VIVA, JAKARTA – Ayam Gepuk merupakan masakan khas Indonesia yang terkenal dengan rasanya yang pedas dan asin.
Kali ini kita akan membuat Ayam Gebu ala Pak Gembus yang selain enak, juga mudah dibuat di rumah.
Dilansir dari Cookpad @cookninda, berikut resep lengkapnya:
– 1 ekor ayam (potong 10 bagian, bisa juga dipotong setengah ekornya menjadi 4 bagian)
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai (hancurkan dan cincang)
– 3 cm kunyit
– 4 siung bawang putih
– 4 cm lengkuas
– 2 sdm air asam jawa (1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 2 sdm air)
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh bumbu sambal gula:
– 100 g kacang tanah atau kacang mete (goreng, ditumbuk kasar)
– 5 cabai merah (atau 7, sesuai selera)
– 2 siung bawang putih
– 2 sendok makan gula merah (sisir)
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sdt air asam jawa
– 1/2 sdt minyak wijen Persiapan
1. Cuci ayam yang sudah dipotong dan masukkan ke dalam panci.
2. Masukkan bumbu ungkep (kunyit, bawang putih, lengkuas, air asam jawa, garam dan gula) ke dalam panci beserta daun salam dan serai. Tambahkan sedikit air hingga ayam terendam.
3. Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Pastikan ayam sudah matang dan bumbu meresap, lalu angkat dan tiriskan.
4. Siapkan minyak goreng dalam wajan lalu panaskan.
5. Saat minyak sudah panas, goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan untuk membuat sambal:
1. Giling cabai dan bawang putih dengan penggiling.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tambahkan campuran merica dan bawang bombay yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan kacang tanah yang ditumbuk kasar, air asam, gula merah dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan minyak wijen lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
5. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Gunakan alu atau sendok untuk mengaturnya.
6. Siram ayam gebu dengan sambal dan sajikan. Sajikan dengan nasi panas agar lebih nikmat.
