Banyuwangi, Titik Kumpul – Banyuwangi merupakan salah satu kota bagian timur Pulau Jawa yang memiliki identitas dan budaya yang sangat kental. Sayangnya, meski kaya akan alam dan budaya, Banyuwangi, seperti kota-kota lain di tanah air, mengalami kerusakan.
Statistik Studi Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2022 menyebutkan prevalensi stunting sebesar 21,6 persen, sedangkan Riskesdas tahun 2018 mencatat 1 dari 3 anak Indonesia mengalami anemia. Untuk mengatasi masalah tersebut, penting untuk menghentikan siklus masalah gizi sesegera mungkin. Namun tantangan yang dihadapi adalah kurangnya pemahaman mengenai dampak anemia dan pemilihan makanan yang tepat. Scroll untuk informasi lebih lanjut, Senin!
“Pada 1.000 hari pertama kehidupan, kecukupan gizi penting dilakukan untuk mencegah stunting, pola makan seimbang dapat memenuhi seluruh zat gizi makro dan mikro yang dibutuhkan tubuh,” ujar Prof. Ir Banyuwangi MS pada Program Penelitian Gizi Danone Indonesia pada Selasa 5 November 2024. PhD.
“Saya tidak mau makanannya mahal, masakan lokal seperti sigoten di banyuwangi yaitu ayam rebus dan ayam tanpa tulang adalah contoh makanan sehat kaya zat besi dan zat gizi lainnya,” imbuhnya.
Berikut adalah 5 tip untuk makanan vegan padat nutrisi.
Ayam ayam
Ini adalah hidangan yang dibuat dengan ayam kampung dengan saus asam dan pedas. Chutneynya dicampur dengan kekambarang sehingga memberikan aroma yang sangat unik. Dari segi nutrisi, ayam merupakan sumber protein yang baik.
“Dari komposisinya, satu porsi bisa memenuhi kebutuhan protein. Kebutuhan protein kita sehari sekitar 60 gram, saya rasa cukup. Rempah-rempahnya tidak hanya memberi cita rasa yang khas, tapi juga rasa. hanya sumber serat, mengandung antioksidan dan juga mengandung Flavonoid,” kata Prof Ahmed Suleman.
Ayam Wortel Rebus dengan Bayam; Disajikan dengan lauk pauk seperti minyak cabai hallo dan tahu goreng atau bayam. Bayam sendiri merupakan sayuran hijau yang kaya serat, dan tahu atau tempe merupakan sumber protein nabati yang menyehatkan. Ikan asin juga banyak mengandung garam sehingga tidak cocok dikonsumsi oleh penderita masalah garam seperti darah tinggi.
Pecel Rawon
Makanan khas ini merupakan perpaduan butiran nasi dan daging mentah. Bumbu kacang pada nasi paisel berpadu dengan aroma kluvek kuah rhon yang gurih, menghasilkan cita rasa yang sangat unik.
Kelimpahan di sini luar biasa manis, rasa asinnya tidak hanya pahit, tapi masih ada rasa lain yang hanya diketahui orang Indonesia. Perkawinan pecel dan rawon, kebutuhan sayur, serat tercukupi. Rasanya juga kurang enak. Prof. Ahmad Suleiman berpendapat bahwa hal ini mengarah pada argumen dan “jadi kita harus menyiapkan makanannya.”
Semangkuk Pecel Rawon berisi tauge, kacang panjang, bumbu dan sayuran.
“Nasi itu tidak banyak mengandung karbohidrat, lemak atau protein, tapi juga ada sayur-sayurannya,” imbuhnya.
Rujak Soto
Selain Pecel Rawon, ada juga kombinasi Rujak Soto. V. di banyuwangi. Hidangan ini standar disajikan dengan lontong sebagai pengganti nasi. Kue beras dalam secangkir Rujak Soto; Campuran bahan umbi-umbian seperti kacang panjang, timun dan sayuran lainnya. Selain itu, kecap juga mengandung daging sapi yang kaya akan protein dan vitamin C. Rujak Soto terasa paling nikmat jika disantap bersama tumisan yang merupakan sumber protein nabati.
“Rasa manisnya berasal dari rempah-rempah, dan umaminya sempurna karena memenuhi kebutuhan nutrisi. Tempe, flavonoid, antioksidan, serat, vitamin, mineral, protein hewani, dan daging merupakan protein nabati,” jelasnya.
Botok Tawon
Banyak orang yang kaget mendengar nama makanan ini. Botok tawan merupakan makanan khas banyuwangi yang bahan utamanya adalah larva yang menetas dari sarang tawon.
“Itu terbuat dari sarang lebah jenis Apis, bukan Trigona, bukan sarang yang dicari, melainkan telur lebah yang berkembang menjadi larva, larva, pupa di dalam sarang,” jelas Profesor Ahmad Suleiman.
Botox tawn, seperti serangga lainnya seperti belalang, merupakan sumber protein yang tinggi dan mengandung nutrisi yang bermanfaat. Ini mengandung asam lemak esensial dan enzim.
Penuh protein dan minyak atsiri saat larva bermetamorfosis. Dikatakan untuk meningkatkan jumlah protein yang mengandung Omega 3 dan enzim penting.
Nasi nasi
Nasi Kauk adalah hidangan yang sempurna untuk sarapan dan makan siang. Makanan ini termasuk tahu dan tanpai. Dilengkapi dengan nasi telur kelapa parut dan tuna bakar. Istimewanya lagi, masakan ini biasanya disajikan dengan daun semanggi segar yang kaya akan antioksidan.
“Sayur daun semanggi ini tinggi antioksidan. Rasanya asam, menggunakan rempah-rempah, lemon membuat rasanya asam dan segar,” kata Profesor Ahmed Suleiman.
