Titik Kumpul – Makanan kaya karbohidrat seperti ubi sering dijadikan sebagai pengganti nasi di Indonesia. Namun bagi penderita diabetes, konsumsi makanan berkarbohidrat seringkali menjadi kekhawatiran akibat meningkatnya kadar gula darah. Apakah aman bagi mereka untuk menikmati ubi jalar?
Kekhawatiran ini muncul karena penderita diabetes harus membatasi asupan makanan manis atau tinggi karbohidrat untuk mencegah lonjakan gula darah. Namun di sisi lain, ubi jalar dikenal sebagai sumber nutrisi dengan beragam manfaat bagi kesehatan, termasuk bagi penderita diabetes. Untuk menjawab dilema tersebut, kita perlu memahami kandungan dan manfaat ubi jalar, serta cara mengonsumsinya yang benar. Komposisi nutrisi ubi jalar dan pengaruhnya terhadap diabetes
Ubi jalar atau Ipomoea batatas kaya akan karbohidrat sehingga cocok dijadikan makanan pokok yang mengenyangkan. Karbohidrat pada ubi jalar terdiri dari pati dan serat, serta mengandung karbohidrat kompleks yang baik untuk pencernaan dan membantu mempercepat metabolisme. Selain karbohidrat, ubi jalar kaya akan mineral penting seperti vitamin A, C, dan potasium.
Karbohidrat yang terdapat pada ubi jalar dikenal sebagai karbohidrat berkualitas karena memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan sumber karbohidrat lain seperti kentang. Misalnya indeks glikemik ubi rebus adalah 63, sedangkan indeks glikemik kentang rebus adalah 78. Indeks glikemik yang rendah berarti makanan tersebut tidak menaikkan kadar gula darah secepat makanan dengan indeks glikemik tinggi. Manfaat ubi jalar untuk penderita diabetes
Menurut HelloHealth, inilah manfaat ubi yang baik untuk penderita diabetes. menjaga kestabilan kadar gula darah
Karena ubi jalar memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan kentang, maka mengonsumsi ubi rebus tidak akan menyebabkan lonjakan gula darah. Selain itu, ubi jalar membuat Anda merasa kenyang lebih lama sehingga mengurangi keinginan untuk makan berlebihan. Bagi penderita diabetes, dapat membantu mengatur kadar gula darah dengan lebih konsisten. Meningkatkan sensitivitas terhadap insulin
Ada banyak jenis ubi, seperti ubi oranye, ubi ungu, dan ubi jepang. Ubi jalar ungu mengandung antosianin, senyawa antioksidan yang meningkatkan sensitivitas insulin. Dengan meningkatkan sensitivitas insulin, tubuh dapat menggunakan glukosa lebih efisien sehingga dapat mengontrol kadar gula darah. Meningkatkan nilai hemoglobin A1C
Nilai HbA1C merupakan ukuran bagaimana hemoglobin berikatan dengan glukosa dalam darah, yang penting bagi penderita diabetes. Penelitian dari American Diabetes Association menunjukkan bahwa kaipo pada ubi jepang dapat menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan nilai HbA1c. Konsumsi ubi jalar secara teratur dapat membantu menurunkan kadar HbA1C, namun sebaiknya tetap berkonsultasi dengan dokter. Apakah jumlah gula dalam ubi jalar berbahaya bagi penderita diabetes?
Meski mengandung gula alami, kandungan gula pada ubi berbeda dengan gula tambahan yang banyak ditemukan pada makanan olahan. Gula alami pada ubi jalar dipadukan dengan serat sehingga memperlambat penyerapan gula dalam tubuh dan mencegah lonjakan gula darah. Oleh karena itu, ubi rebus relatif aman dikonsumsi penderita diabetes asalkan kandungan gulanya seimbang.
Jenis ubi jalar yang direkomendasikan untuk penderita diabetes
Ada beberapa jenis ubi, antara lain ubi oranye, ungu, putih, dan ubi jepang. Masing-masing jenis mempunyai kelebihannya masing-masing. Misalnya saja ubi ungu yang kaya akan antioksidan yang baik untuk kesehatan sel dan sensitivitas insulin. Ubi jalar oranye kaya akan beta-karoten, yang membantu kesehatan mata. Penderita diabetes dapat memilih jenis ubi jalar sesuai kebutuhannya dan mempertimbangkan manfaat masing-masing jenisnya. Cara Makan Ubi Jalar yang Aman untuk Penderita Diabetes
Untuk mendapatkan manfaat ubi jalar secara maksimal, penderita diabetes disarankan untuk mengonsumsinya dengan aman:
Merebus atau mengukus: Proses memasak ini menjaga kandungan nutrisinya tanpa menambahkan lemak atau kalori ekstra. Kentang goreng atau tambahan gula dapat meningkatkan kadar gula darah.
Makan dalam porsi kecil: sesuaikan porsinya dengan kebutuhan tubuh. Minumlah dalam porsi kecil untuk menghindari gula darah tinggi.
Kombinasikan dengan sayuran: Kombinasikan ubi dengan sayuran rendah kalori untuk meningkatkan asupan serat dan memperlambat penyerapan gula.
Ubi rebus merupakan sumber karbohidrat yang menyehatkan dan mengenyangkan serta relatif aman bagi penderita diabetes. Meski mengandung gula alami, ubi jalar memiliki indeks glikemik yang rendah serta kaya serat dan nutrisi penting yang membantu mengontrol kadar gula darah. Dengan memilih jenis ubi jalar yang tepat, mengolahnya secara sehat, dan mengonsumsinya dalam jumlah sedang, penderita diabetes dapat menikmati manfaat ubi jalar bagi kesehatan tanpa khawatir akan lonjakan gula darah.
