JAKARTA – Hidangan pembuka berbahan ayam menjadi salah satu menu yang wajib disantap saat lebaran. Perpaduan kuahnya yang nikmat dan empuknya ayam membuat sajian ini selalu menggugah selera. Apalagi jika ditambahkan terasi dan sambal hati kentang akan membuat sajian ini semakin semarak di meja.
Cocok untuk ibu-ibu yang ingin membuat opul ayam lezat dengan tekstur ayam yang lembut. Simak resepnya di bawah ini.
Siapa yang takut mencoba resep ayam susu lezat ala Chef Devina Hermavan untuk Lebaran? Apa yang harus saya persiapkan? Berikut petikan tayangan YouTube Devina Hermavan ‘Resep Opor Ayam’.
Bahan Bumbu: 1 ekor ayam broiler @800 gr 1 1/2 sdt garam 1 jeruk nipis
Bahan bumbu halus: 7 siung bawang putih 10 siung bawang merah 4 buah delima sangrai 3/4 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan halus 2 cm jahe 30 ml air
Bahan Lain: 2 batang jeruk nipis, cincang 1 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 3 kapulaga 1/2 buah pala 5 cm lengkuas, cincang, cincang 500 ml air 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdt minyak bubuk 70 g jangkar 50 g ml krim masak jangkar 300 ml susu jangkar utuh
Bagaimana cara melakukannya?
1. Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan tisu dan potong ayam menjadi 10 bagian
2. Marinasi dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata dan biarkan 30 menit
3. Blender shiso, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar dan sedikit air hingga halus.
4. Untuk clarified butter, panaskan unsalted butter dengan api kecil hingga meleleh dan berbuih, lalu saring.
5. Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan mentega cair setelah matang.
6. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan pala parut, aduk rata, lalu masukkan ayam dan masak hingga kecoklatan.
7. Tambahkan air, garam, gula dan kaldu bubuk, tutup panci dan masak 10-15 menit.
8. Tambahkan krim masak Anchor dan susu Anchor utuh, masak sebentar
9. Chicken Op siap dihidangkan
