Jakarta, Titik Kumpul – Sempol ayam merupakan salah satu masakan gorengan yang sangat populer di Malang, Jawa Timur. Sempol ayam yang terbuat dari tepung tapioka, ayam cincang dan berbagai bumbu pilihan memiliki cita rasa yang pedas dan pedas.
Cita rasa ayam sempol yang khas berhasil mencuri hati banyak orang baik di Malang maupun luar kota. Nama sempol sendiri berasal dari sebuah desa di Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang yang dikenal sebagai asal muasal masakan ini.
Sempol biasanya disajikan dalam bentuk bulat panjang dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, kemudian disajikan dengan pilihan saus, saus kacang, atau bubuk cabai.
Buat kamu yang ingin mencoba Sempol Ayam khas Malang ini di rumah, berikut resep mudah diikuti yang dibagikan oleh Cookpad @asrisuwasani Bahan Sempol Ayam 10 sdm tepung tapioka Pak Tani Gunung 60 gram daging paha ayam 3 sdm terigu . tepung terigu 1/4 sdt baking soda 1 butir telur (pakai separuh putih telur untuk adonan, sisanya untuk merebus saat memasak) 100 ml air (sesuaikan dengan kebutuhan) 300 ml minyak goreng (untuk menggoreng ) Sempol Chicken Man
1. Sebelum mulai bekerja, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci ayam lalu tambahkan bahan lain seperti tepung dan telur.
2. Dalam wadah, campur air dengan garam, baking powder dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu tercampur rata. Campuran bumbu ini kemudian dituangkan ke dalam ayam giling. Kocok hingga adonan mengental dan menyatu.
3. Masukkan separuh putih telur ke dalam adonan ayam, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Setelah itu masukkan tepung tapioka secara perlahan sambil diaduk perlahan, lalu masukkan tepung terigu dan soda kue. Lanjutkan mengaduk hingga adonan menyatu dan sedikit mengental.
4. Rebus air dalam panci besar. Sebelum membuat sempol, olesi tangan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket. Ambil adonan secukupnya, lalu taruh di piring yang sudah dibagi menjadi dua bagian. Dengan bantuan sendok, masukkan adonan sempol ke dalam panci berisi air mendidih.
Agar sempole tidak lengket, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam air rebusan. Tunggu hingga semua sempol meleleh dan biarkan masak lebih lama agar matangnya merata, terutama bagian dalamnya. Jika paha ayam sudah matang, angkat dan keluarkan dari air.
5. Untuk adonannya, kocok telur dalam mangkuk dengan sedikit garam. Setelah ayam matang agak dingin, celupkan sempole ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaan sempole terlumuri rata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga benar-benar panas. Masukkan sempolu ayam yang sudah dilapisi telur ke dalam minyak panas lalu goreng hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Setelah ayam matang, angkat untuk mengurangi minyak berlebih dan buang.
7. Nikmati paha ayam goreng dengan sambal atau sambal kacang sebagai lauknya.
