Bali, Titik Kumpul – Restoran seafood terkemuka di Bali, Koral di Apurva Kempinski Bali, baru-baru ini menunjuk Chef Bintang Satu Michelin Jean-Baptiste Natali sebagai Executive Chef. Ia dikenal karena bakat luar biasa dan keahlian kulinernya yang diperoleh dari pengalaman internasional selama lebih dari tiga dekade.
Filosofinya saat memasak adalah memastikan praktik berkelanjutan termasuk mengurangi limbah makanan, menghormati bahan-bahan lokal dan mendorong kreativitas, chef Jean-Baptiste mengajak pengunjung untuk menikmati perjalanan rasa dari kenyang di setiap piring.
Melalui komitmen mendalam terhadap keahlian dan hasrat terhadap beragam cita rasa, Koral Restaurant akan naik ke tingkat keunggulan kuliner baru di Bali dan sekitarnya.
Lahir di wilayah Champagne yang indah di Perancis, Chef Jean-Baptiste suka memasak sejak kecil di hutan dan pemandangan alam. Yuk lanjutkan browsing artikel selengkapnya di bawah ini.
“Tumbuh di lingkungan yang kaya akan sumber daya alam, seperti ikan segar dari sungai setempat dan berbagai hasil hutan, memberikan pengaruh besar dalam masakan saya, saya sering menekankan penggunaan bahan-bahan segar dan organik alami,” kenangnya.
Hubungan inilah yang membentuk filosofi memasaknya dimana keberlanjutan dan penghormatan terhadap bahan-bahan yang ia gunakan adalah inti dari kreasi kulinernya.
Chef Jean-Baptiste memulai karirnya pada tahun 1992 dengan karir internasional yang meliputi Perancis, Swiss, Inggris, Amerika Serikat, Maroko, Dubai, Rusia, Filipina, China, Arab Saudi, Maladewa, Vietnam dan Thailand.
Pekerjaan sebelumnya sebagai konsultan dan koki di banyak hotel mewah dan sebagai pemilik dan koki Hostellerie La Montagne di Haute-Marne, Champagne-Prancis, membentuk keterampilan kuliner, selera, dan kemampuannya untuk bekerja dengan berbagai profesi di dunia. .
Pada tahun 2002, ia dianugerahi gelar Chef bergengsi dan menjadi bintang Michelin termuda pada usia 27 tahun – suatu kehormatan yang ia pegang selama 23 tahun.
Keberhasilan ini menunjukkan bakat dan kemampuan kulinernya yang luar biasa, dan patut dicatat bahwa tingkat keberhasilan memperoleh Bintang Michelin di Prancis diketahui sangat sulit.
Upayanya yang tiada henti untuk mencapai keunggulan terus menginspirasi semangat para koki dan memikat komunitas kuliner internasional saat ia memimpin tim pengrajin kuliner di Restoran Koral yang terkenal.
Membawa perspektif internasionalnya ke dalam dunia masakan Bali, chef Jean-Baptiste mendorong evolusi menu Koral Restaurant, menghadirkan kombinasi harmonis antara kesederhanaan bahan-bahan segar dan musiman dengan kompleksitas keterampilan kuliner di setiap hidangan.
“Inspirasi ini seringkali datang dari kesegaran bahannya. Ketika saya menemukan bahan yang menarik minat saya, saya merasa terdorong untuk segera memasaknya, untuk menggali potensinya dalam masakan baru,” ujarnya.
Kecintaannya pada jamur, sayur-sayuran, dan makanan laut tercermin dalam menu-menunya, yang bahan-bahannya disempurnakan dengan teknik yang tepat untuk mengungkapkan cita rasa dan cita rasa uniknya.
Semangat Chef Jean-Baptiste terhadap inovasi tercermin dalam menu Zen Koral Restaurant, menu delapan menu yang memadukan teknik Prancis dengan bahan-bahan lokal dan cita rasa Indonesia.
Menampilkan bahan-bahan seperti udang, kelapa, rempah-rempah Indonesia, tomat, mangga, kacang tanah, jamur, kepiting, dan udang, menu ini mencerminkan pendekatan unik Koral Restaurant terhadap santapan lezat.
“Skala ini lahir dari momen refleksi, mewakili keseimbangan sempurna antara gaya modern dan kontemporer,” jelasnya.
Selain menu Zen, Koral juga menawarkan menu pengalaman lima menu; menu enam menu dengan bumbu Betutu Bali, marangi marangi, dan kembang pisang; dan menu sayur enam menu antara lain tomat Bedugul, kemangi, sambal alam-alam, bumbu Betutu Bali, Singkong, dan jeruk keprok Kintamani.
Ke depan, Chef Jean-Baptiste terus mendorong evolusi Koral dari destinasi kuliner bawah air yang unik menjadi terkenal dengan masakan segar dan berkualitas tinggi yang dipadukan dengan layanan personal.
“Kami senang menyambut Chef Jean-Baptiste Natali di Koral Restaurant. Pengalaman Chef Bintang Michelin, bersama dengan semangat dan kreativitasnya yang tiada henti, identik dengan komitmen kami terhadap praktik berkelanjutan sambil mempertahankan standar kemewahan yang tinggi. Luar biasa dan unik pengalaman. Hidangan yang mengesankan,” kata Vincent Guironnet, CEO Apurva Kempinski. Bali
“Di bawah kepemimpinannya, Koral akan terus mendorong batas-batas keunggulan kuliner dengan visi meraih Michelin Star bagi Koral setelah Michelin memasukkan Indonesia ke dalam Michelin Guides,” lanjutnya.
“Selain itu, kami juga bertujuan untuk meraih Michelin Green Star yang bergengsi, dan menetapkan standar baru dalam dunia kuliner Bali, dimana kenikmatan memasak yang luar biasa dan kepekaan terhadap lingkungan berjalan seiring,” jelasnya.
Temukan lebih banyak menu baru Koral Restaurant, yang dibuat dengan cermat oleh Chef Bintang Michelin Jean-Baptiste
