JAKARTA –Bagi sebagian orang, nasi putih adalah “musuh” besarnya. Tak heran jika nasi putih disebut-sebut menjadi penyebab kenaikan berat badan. Selain itu, nasi putih dikatakan mengandung banyak gula sehingga dapat menyebabkan gangguan kesehatan jika dikonsumsi terlalu banyak gula. Salah satu masalah yang dapat ditimbulkan adalah penyakit diabetes.
Nasi putih diketahui memiliki kandungan glikemik yang relatif tinggi. Setelah meminumnya, mungkin terjadi peningkatan kadar gula darah.
Soalnya nasi putih dikaitkan dengan kandungan gula yang tinggi.Nasi putih ini memiliki nilai glikemik per 100 gramnya yang relatif tinggi, di atas 70. Ini kategori tinggi, lebih cepat menaikkan gula darah, kata Spesialis Gizi Klinik. Dr. Muliana Daya, M.Gizi, Sp.GK, AIFO-K pada acara Dailymeal MoU dengan Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Jenderal Soedirman di Senayan, Jakarta Pusat, Jumat 31 Mei 2024.
Oleh karena itu, banyak orang yang memilih untuk tidak mengonsumsi nasi putih. Karbohidrat sendiri juga memegang peranan penting bagi tubuh.
“Kebutuhan zat gizi makro sangat besar sehingga zat gizi yang sampai ke otak hanya karbohidrat. Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Bahkan Kementerian Kesehatan menganjurkan konsumsi karbohidrat 50-60 persen dalam piring sehat, ujarnya.
Oleh karena itu, ia berharap masyarakat tetap mengonsumsi karbohidrat dengan pilihan yang lebih sehat. Pilihlah beberapa karbohidrat kompleks seperti nasi merah atau bahkan nasi jagung dan nasi singkong yang belakangan ini sedang populer di kalangan masyarakat.
Muliana menunjukkan bahwa nasi jagung dan nasi singkong lebih unggul dibandingkan nasi putih. Dihitung per 100 gram serat, nasi jagung dan nasi singkong bisa mencapai serat 25 kali lebih banyak.
“Terdapat serat 0,2 gram per 100 gram nasi putih. Terdapat 1,4 hingga 1,8 gram serat per 100 gram beras merah. 100 gram lingkaran singkong mengandung 5 gram serat. “Setiap 100 gram nasi jagung mengandung 7 gram serat,” ujarnya.
Ia juga menunjukkan bahwa kandungan serat yang tinggi pada nasi singkong dan nasi jagung ternyata dapat mengatur kadar gula darah. Selain itu juga bisa menjadi obat kolesterol alami karena kandungan serat pada nasi dapat menurunkan kadar kolesterol darah.
“Dikombinasikan dengan sayuran akan menurunkan kolesterol hingga 30 persen,” ujarnya.
Namun bukan itu saja: nasi jagung dan nasi singkong juga tampaknya memiliki indeks glikemik lebih tinggi dibandingkan nasi putih. Indeks glikemik nasi jagung per 100 gramnya adalah 40. Sedangkan nasi singkong per 100 gramnya adalah 45-50.
“Indeks glikemik nasi putih di atas 70 termasuk dalam kategori tinggi. Indeks glikemik yang tinggi menyebabkan gula darah dalam tubuh lebih cepat naik. Kalau nasi merah indeks glikemiknya 55, berarti nasi singkong ada di dalam 100 gramnya.” Dalam kategori rendah, naik turunnya gula darah membutuhkan waktu lebih lama karena kandungan seratnya yang tinggi. “100 gram nasi jagung memiliki indeks glikemik yang sangat rendah, di bawah 40.”
