Italia – Siapa yang tidak suka keju? Ya, olahan keju dalam bentuk apapun merupakan makanan yang memiliki banyak penggemar. Namun hati-hati, pastikan keju yang Anda konsumsi bukanlah keju paling berbahaya di dunia yang akan dibahas di bawah ini. Keju jenis apa yang dimaksud?
Beberapa jenis keju yang biasa dikonsumsi antara lain cheddar, parmesan, mozzarella, dll. Tapi, pernahkah Anda mendengar keju Kazu Marzu yang disebut-sebut sebagai keju paling berbahaya di dunia? Ayo gulir untuk mengetahui lebih lanjut.
Seperti dilansir Express, Jumat, 12 April 2024, keju biasanya dibuat dengan cara mengentalkan susu dan mengolah sisa susunya. Tergantung pada jenis kejunya, keju akan disimpan dalam jangka waktu yang berbeda.
Bakteri tertentu digunakan dalam proses pembuatan keju. Dan dalam beberapa kasus, bentuk yang dapat dimakan juga digunakan – menciptakan apa yang kita kenal sebagai keju biru.
Namun casu marzu melangkah lebih jauh dengan menggunakan larva ulat hidup dalam proses produksinya. Dan hal ini membuatnya sangat berbahaya jika dikonsumsi oleh manusia.
Casu marzu adalah sejenis pecorino, yaitu keju tradisional dari Sardinia, Italia, yang terbuat dari susu domba yang diperas dan direbus. Setelah matang, lalat terbang atau disebut Piophila casei, kemudian larva bertelur pada celah-celah yang terbentuk pada keju.
Larva kemudian menetas dan menembus keju, lama kelamaan memecah protein dan akhirnya mengubah produk menjadi keju yang lembut dan lembut. Sebagai langkah terakhir, penjual keju membuka bagian atasnya, yang biasanya tidak berisi keju, untuk mengambil sesendok krim keju.
Penduduk setempat dan beberapa wisatawan kemudian memakannya dengan atau tanpa larvanya. Dan para penggemar setuju bahwa keju casu marzu memiliki rasa pedas yang kuat yang bertahan di langit-langit mulut selama berjam-jam.
Risiko kesehatan Beberapa ahli memperingatkan bahwa tidak ada gunanya mencoba keju ini. Pada tahun 2009, Guinness World Records mengumumkan keju ini sebagai keju paling berbahaya di dunia.
Membeli atau menjualnya juga telah dinyatakan ilegal oleh Uni Eropa karena risiko kesehatan. Casu marzu juga dianggap ilegal oleh pemerintah Italia sejak tahun 1962, karena undang-undang melarang konsumsi makanan yang terinfeksi parasit.
Namun karena dianggap sebagai produk tradisional di pulau Sardinia, penduduk setempat masih menyiapkan dan memakannya. Namun tidak menutup kemungkinan mereka akan dikenakan denda jika tertangkap.
Padahal, larvanya sendiri akan tetap hidup meski masuk ke dalam perut. Oleh karena itu, mengonsumsi kazu marzu dapat menyebabkan masalah usus yang serius.
“Setelah tertelan, belatung dapat keluar dari asam lambung dan melewati dinding usus sehingga menyebabkan muntah, sakit perut, dan diare berdarah,” menurut Guinness Book of World Records.
Selain itu, keju ini juga dikhawatirkan dapat menyebabkan myiasis, yaitu lubang mikro pada usus. Namun sejauh ini belum ada kasus seperti itu pada kazu marzu, yang juga dikenal sebagai keju busuk.
