VIVA – Kegunaan susu evaporasi berbeda dengan susu cair atau susu kental manis (SCC). Karena susu evaporasi memiliki komponen yang berbeda-beda, maka manfaat dan fungsinya lebih spesifik.
Susu evaporasi merupakan salah satu jenis susu sapi yang dipanaskan untuk mengurangi kandungan airnya. Proses penguapannya memakan waktu yang cukup lama untuk menghilangkan separuh air susu. Hal ini membuat susu evaporasi lebih kental dibandingkan susu jenis lainnya.
Proses pemanasan susu evaporasi akan membunuh bakteri yang secara langsung maupun tidak langsung mengkontaminasi susu sapi segar. Dengan kata lain lebih steril, sehat dan tahan hingga enam bulan.
Keunggulan susu evaporasi lainnya adalah kandungan lemaknya yang rendah. Sangat cocok bagi mereka yang sedang diet.
Menurut Seriouseats.com, berikut cara memanfaatkan susu evaporasi agar tetap sehat.
1. Sebagai pengental kopi Susu evaporasi memiliki konsistensi yang kental sehingga cocok digunakan sebagai pengental kopi sebagai pengganti krim. Selain itu, karena rasanya yang ringan, tidak mengubah cita rasa kopi favorit Anda. Ketahanan susu evaporasi dinilai dibandingkan dengan membeli susu segar yang bisa rusak.
2. Sebagai campuran teh Seperti halnya kopi, Anda bisa menambahkan susu evaporasi ke dalam teh favorit Anda. Susu evaporasi memberikan sensasi lebih nikmat saat meminum teh tanpa mengubah rasanya.
3. Bahan-bahan untuk membuat es krim Fudgy
Kegunaan lain susu evaporasi adalah sebagai bahan utama pembuatan permen karet dan es krim lembut. Susu evaporasi dipilih karena banyak mengandung protein. Es krim yang menggunakan susu evaporasi sebagai bahan utamanya lebih mudah meleleh dibandingkan es krim yang menggunakan susu segar.
Cara ini banyak digunakan oleh masyarakat Inggris. Penerapan teknik pengolahan yang tepat akan menghasilkan es krim dengan rasa yang segar, padat dan halus.
4. Tambahkan oatmeal dan sereal
Susu evaporasi tanpa oatmeal atau sereal bisa menggantikan susu segar. Oatmeal dan susu kukus atau kombinasi sereal dan susu kukus bisa dijadikan referensi menu sarapan. Terutama bagi mereka yang sedang diet. Hal ini karena susu evaporasi memiliki lebih sedikit lemak dan kalori.
5. Gantikan bachamel dengan mac dan keju
Susu evaporasi dapat digunakan sebagai pengganti bachamel dalam makaroni dan keju, menurut seriusmeats.com. Membuat mac dan keju tidak semudah menambahkan keju ke dalam wajan makaroni.
Cara ini sering kali menghasilkan gumpalan yang berserat, berminyak, dan lepas. Oleh karena itu, harus ada “stabilizer” yang membantu keju menempel dengan tetap menjaga tekstur halus dan lembut.
Molekul pati pada susu evaporasi akan mengentalkan saus bachamel. Sementara itu, kandungan protein pada susu evaporasi juga memberikan aroma yang menggugah selera pada susu.
Saat membuat makaroni dan keju, disarankan menggunakan tepung bachamel kemasan atau susu evaporasi dibandingkan susu biasa. Larutkan susu evaporasi dan tepung maizena sebagai bahan penstabil. Aduk larutan ke dalam panci bersama makaroni dan keju selama 15 menit.
Masih ada pro dan kontra dalam meminum susu evaporasi secara langsung. Pasalnya, tekstur susu evaporasi kental dan konsistensinya berbeda dengan susu biasa.
