Jakarta – Idul Fitri identik dengan aneka masakan yang berbahan dasar santan. Misalnya opor ayam, sayur krezek, gulai, dan rendang. Apalagi di awal musim liburan, sajian ini sangat diminati. Namun memasuki hari ketiga setelah libur, santapan ini cukup membosankan seperti sekarang.
Tak hanya itu, dari segi kesehatan, konsumsi makanan bersantan secara rutin dapat meningkatkan kadar kolesterol darah. Untuk itu penting untuk mengontrol asupan makanan. Ingatlah bahwa mengonsumsi banyak makanan kaya kolesterol dapat membahayakan kesehatan Anda. Kolesterol menumpuk di pembuluh darah dan akhirnya menyebabkan gangguan aliran darah.
Ada banyak bukti yang menunjukkan bahwa asupan tinggi lemak jenuh meningkatkan risiko penyakit jantung. Nah, untuk menguranginya, mulailah memilih makanan rendah kolesterol dengan bijak, misalnya memilih makanan olahan tanpa santan. Apa pun? Di bawah ini adalah resep aneka sayur sehat bebas santan yang dikutip dari berbagai sumber.
1. Resep Sop Ayam Sehat
Bahan-bahan:
– 2,2 kg daging ayam – 1 bungkus sayap ayam – 3 bawang bombay besar – 1 ubi jalar besar – 3 potong peterseli – 2 lobak – 12 wortel besar – 5 batang seledri – Peterseli, garam dan merica
Bagaimana:
1. Bersihkan ayam, lalu masukkan ayam ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan didihkan. 2. Tambahkan semua sayuran kecuali seledri dan peterseli, lalu masak selama 90 menit. 3. Tambahkan seledri dan peterseli, masak selama 45 menit, lalu angkat ayam (bisa digunakan untuk masakan lainnya). 4. Potong sayuran dalam food processor, lalu bumbui sup sesuai selera.
2. Capcay Saus TiramCapcay
Bahan Saus Tiram Capcay :
– 3 sendok makan minyak zaitun – 50g udang (buang kulitnya, buang punggung dan ekornya) – 2 bungkus saus tiram seledri – 300ml air – 50g baby corn (cincang) – 50g jamur kancing (diiris) – 25g Buncis – 25 gm Brokoli (direbus 1 /2 matang) – 50 g Kembang Kol (direbus 1/2 matang) – 20 gm Kacang polong (buang ujungnya) – 1 wortel (direbus 1/2 matang) – 4 bakso ikan (cincang) – 2 bawang bombay (diiris diagonal)
Bagaimana:
1. Panaskan minyak. Goreng udang hingga berubah warna. 2. Tambahkan saus tiram seledri dan air. Campur dengan baik. 3. Setelah mendidih masukkan baby corn, jamur kancing dan kacang polong. 4. Tambahkan brokoli, kembang kol, dan kacang polong. Kemudian masukkan kembali wortel dan bakso ikan. Aduk dan masak. 5. Tambahkan bawang bombay. Angkat dan capcay saus tiram siap dihidangkan.
3. Bersihkan sayuran, bayam dan oyong
Bahan: – 1 ikat Bayam – 200 gram labu kuning, diiris – 800 ml air
Bumbu halus : – 3 siung bawang putih – 4 siung bawang merah – Garam – Gula secukupnya – 1/2 sdt. Bubuk – sendok sesuai selera
Bagaimana:
1. Cuci bayam dan zucchini cincang, sisihkan. Panaskan air lalu masukkan bumbu cincang, masak hingga mendidih. 2. Tambahkan labu cincang dan tambahkan bumbu tambahan, aduk rata. Porsi 3. Sesaat sebelum bayam dimasak, masukkan ke dalam oyonga, aduk rata dan masak sebentar agar vitamin pada sayuran tidak hilang. 4. Sayuran bening, bayam dan labu kuning sudah siap.
