JAKARTA, VIVA – Chicken Cordon Bleu merupakan hidangan klasik Perancis yang terkenal dengan kombinasi rasa dan teksturnya yang lezat.
Diisi dengan fillet dada ayam, daging asap, dan keju mozzarella, dengan saus krim yang nikmat, sajian ini pasti akan memuaskan selera Anda.
Dikutip dari Cookpad @drawingdna, berikut resep lengkap membuat Chicken Cordon Bleu di rumah:
Fillet dada ayam 500 gram
2 butir telur ayam
30 ml susu
2 sendok teh garam
2 sendok teh merica
200 gram tepung terigu
200 gram tepung roti (bread remah) Isi :
1 sendok makan mustard
3 sendok teh garam
3 sendok teh merica
1 siung bawang putih, cincang halus (atau 1 sendok teh bawang putih bubuk)
Keju mozzarella atau keju quick leleh, sesuai selera
1 lembar daging asap
1 sendok makan mentega
2 sendok makan peterseli, cincang Untuk saus:
2 sendok makan mentega
3 sendok makan tepung terigu
50 ml susu
1 sendok makan mustard
3 sendok teh garam
3 sendok teh merica
2 sendok makan peterseli, cincang Cara membuatnya:
1. Potong fillet dada ayam menjadi dua secara horizontal, tapi jangan dipotong-potong. Ratakan fillet menggunakan pastel bersih atau rolling pin hingga rata dan tipis.
2. Bumbui bagian dalam dan luar fillet dengan garam, merica atau sesuai selera. Tambahkan air perasan lemon ke dalam bumbu marinasi agar bumbu meresap ke dalam daging.
3. Masukkan mustard ke dalam flat untuk menambah rasa dan aroma yang unik.
4. Letakkan sepotong daging asap di tengah-tengahnya. Campurkan mentega, bawang putih cincang atau bubuk bawang putih, dan peterseli. Tambahkan irisan mozzarella atau keju leleh cepat sesuai selera.
5. Balikkan fillet dengan rapat agar isian di dalamnya tidak keluar. Bungkus dengan cling wrap dan diamkan pada suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit agar bentuknya kokoh saat dipanggang.
6. Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil. Tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan mustard, garam dan merica sesuai selera. Masak sampai sausnya halus dan lembut. Taburi dengan peterseli cincang.
7. Buka fillet, lalu lumuri dengan tepung secara merata. Celupkan ke dalam campuran telur dan susu, lalu lumuri dengan tepung panir. Pastikan lapisan menempel dengan baik pada seluruh bagian flat.
8. Panaskan minyak dalam lemari es dengan api sedang. Goreng ayam fillet hingga berwarna kecoklatan dan matang merata. Tiriskan dari minyak.
9. Bagi rata gorengnya menjadi dua. Sajikan dengan menuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya dan hiasi dengan peterseli cincang.
Chicken Cordon Bleu ini sangat cocok dengan salad segar atau kentang panggang. Selamat mencoba resep ini dan nikmati hidangan lezat di rumah!
