JAKARTA – Dimsum, sajian kecil asal Kanton, China, menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia. Perpaduan tekstur yang lembut dan gurih serta beragam isian yang lezat menjadikannya camilan atau hidangan pembuka yang sempurna.
Membuat dimsum sendiri di rumah mungkin terkesan rumit, namun dengan resep dan petunjuk yang tepat, Anda bisa dengan mudah menyajikan dimsum yang enak dan empuk di rumah.
Menurut Cookpad, resep dimsum ayam klasik berikut ini mudah dibuat dan dijamin memuaskan selera Anda: Bahan-bahan:
Untuk adonan:
500 g ayam fillet (pakai paha)
150-200 gram udang, kupas kulitnya
2-3 sdm tepung tapioka
1 butir telur
2 siung bawang bombay, iris tipis
1 sdm minyak wijen
1 sendok teh gula pasir
2 sdm saus tiram
Garam dan merica secukupnya
Untuk bungkus gelembung:
250 gram tepung terigu protein sedang
130ml air hangat
1 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Material tambahan:
Saus sambal
Kecap
Bawang goreng
Irisan cabai rawit (opsional) Langkah
1. Membuat adonan:
Potong ayam dan udang menjadi kubus kecil.
Hancurkan bawang putih.
Campur daging ayam, udang, bawang putih, tepung tapioka, telur, daun bawang, minyak wijen, gula pasir, saus tiram, garam dan merica menjadi satu dalam wadah besar. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
Tutup wadah dengan bungkus plastik dan diamkan selama 30 menit di lemari es.
2. Membuat kulit pangsit:
Campur tepung terigu, air hangat, minyak goreng dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna dan tidak lengket.
Uleni adonan selama 10-15 menit hingga halus dan elastis.
Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil.
Gilas setiap adonan tipis-tipis dengan rolling pin hingga ketebalan 1-2 mm.
Potong adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 8 cm.
3. Mengisi dan membentuk Dimsum :
Ambil sepotong kulit pangsit.
Tempatkan 1 sendok makan campuran isian di tengah kulit pangsit.
Tarik ujung kulit pangsit ke atas dan satukan di tengahnya.
Bentuk dim sum sesuai selera, misalnya bakpao, hakau atau bakpao mini.
Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan dan kulit pastry habis.
4. Memasak Dimsum:
Siapkan panci kukusan dan panaskan air hingga mendidih.
Masukkan dim sum ke dalam kukusan.
Kukus dim sum selama 10-15 menit hingga matang.
5. Penyajian Dimsum:
Sajikan dim sum selagi hangat dengan sambal, kecap asin, bawang putih goreng, dan cabai rawit cincang (opsional). Tips membuat Dimsum:
1. Untuk tekstur dim sum yang lebih lembut, gunakan bagian paha ayam yang lebih berlemak.
2. Pastikan adonan tercampur rata sebelum didiamkan agar tekstur dimsum halus.
3. Kulit bakpao jangan diisi terlalu banyak agar dim sum tidak pecah saat dikukus.
4. Isian dimsum berbeda-beda sesuai selera, misalnya daging sapi, jamur, atau sayur.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa dengan mudah membuat dimsum yang enak dan empuk di rumah. Sajikan dim sum buatan Anda sendiri untuk keluarga dan teman dan nikmati sensasi masakan asli Kanton di rumah.
