JAKARTA – Seluruh umat Islam di dunia baru saja merayakan Idul Adha atau disebut dengan Hari Raya Kurban. Selain ibadah kurban, kumpul keluarga dan menyantap hidangan khas seperti sate daging juga menjadi bagian tak terpisahkan di hari suci ini.
Sate daging empuk menjadi salah satu menu favorit yang selalu ditunggu-tunggu. Memasak daging kurban menjadi sate yang lembut dan harum memerlukan keahlian khusus. Melansir Cookpad, berikut resep sate kambing dan sapi yang empuk dan lezat, mulai dari pemilihan bahan, bumbu marinasi yang tepat, hingga teknik memanggang yang sempurna. Gulir ke bawah untuk melihat artikel selengkapnya. 1. Sate daging sapi yang enak dan empuk
Resep: Bahan Mulyo Yani Utomo yang Dibutuhkan
Bahan Utama: 3/4 kg sate sapi secukupnya Daun pepaya secukupnya
Bumbu bacem: 1 sdt ketumbar 6 siung bawang putih 6 bawang merah ukuran sedang 1 rimpang lengkuas kecil 1 iris lengkuas 2 sdm air asam jawa 1 1/2 sdt garam 5 sdm kecap manis 50 gr gula jawa
Bahan lain (untuk kuas): Batang serai secukupnya Bahan kecap: Cabai rawit secukupnya 2 siung bawang putih 2 buah tomat kecil 1 bawang merah ukuran sedang 30 ml kecap asin 70 ml air hangat Garam secukupnya Cara pembuatan Haluskan semua bacem bumbu dan aduk hingga rata. Potong daging menjadi kotak dengan tebal sekitar 1 cm dan panjang 2 cm, potong melintang mata. Catatan: tidak disarankan mencuci daging. Tambahkan daging ke dalam air garam dan aduk rata. Masukkan sebagian daging ke dalam mangkuk yang dialasi daun pepaya yang sudah dicuci dan diperas, lalu tutup dengan daun pepaya. Masukkan sisa daging dan tutup kembali dengan daun pepaya. Kita hanya bisa membayangkan daun pepaya bersentuhan dengan seluruh dagingnya. Kemudian simpan di lemari es setidaknya selama dua jam. Setelah direndam, keluarkan daging dari lemari es dan tusuk dengan tusuk sate. Panggang dengan arang atau jika tidak punya bisa menggunakan pemanggang teflon. Oleskan sisa bumbu daging pada sate dengan batang serai yang sudah dihaluskan. Sajikan sate dengan kecap sebagai lauknya. Caranya, haluskan cabai, bawang bombay dan garam, campur dengan kecap asin yang diencerkan dengan air, lalu tambahkan irisan tomat dan bawang bombay. Pecinta kacang bisa menyajikannya dengan saus kacang. Lihat resepnya di sini! 2. Sate kambing yang lembut dan tahan lama
Resep: Fitrianaikh Santi Bahan-bahan yang diperlukan Sekitar 1/4 kg Daging domba potong dadu Tusuk sate 2 sdm kecap manis
Bumbu marinasi (cincang): 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5-10 butir merica 1/2 sdt ketumbar (atau sedikit lagi boleh, biar lebih nikmat) 1/2 jempol jahe 3-4 lembar daun jeruk 1 tangkai serai, iris tipis, mudah dihaluskan 1 batang jari Lengkuas, dicincang halus, sehingga mudah digiling 1 jari akar kunyit sejumput pala bubuk 1/2 sdt kayu manis bubuk 3 butir kemiri 3 sdt garam dapur 1/2 sdt micin (atau sesuai selera) Minyak goreng (campur jika bumbunya satu warna) Persiapan Campur semua bumbu marinasi hingga rata , jika dirasa cukup enak tambahkan minyak goreng dan tambahkan kecap manis pada potongan daging kambing. Setelah itu bisa direndam sebentar. Tapi kalau saya langsung tusuk karena ingin langsung dipanggang, pindahkan semua dagingnya sampai matang. Jika ditusuk dengan tusuk sate, sari daging akan keluar dengan sendirinya dan memisahkan airnya. Saya menambahkan 5-7 sendok makan kecap manis ke dalam jus dari daging dan mengoleskannya. Setelah semua sate ditusuk, saya lumuri setiap sate dengan kecap selama kurang lebih 1 menit. Sata siap dipanggang hingga matang. Jangan lupa untuk mengoleskannya untuk menambah rasa saat memanggang sata
