JAKARTA – Menyiapkan bahan makanan dan bumbu sebelum dimasak memang menyita waktu dan seringkali melelahkan di dapur. Apalagi di bulan puasa, banyak orang yang memilih makanan yang cepat disiapkan atau tidak memakan banyak waktu.
Sebagai solusinya, memasak makanan atau menyiapkan bahan makanan adalah solusi yang paling tepat. Bumbu dasar untuk segala jenis masakan, terutama bawang bombay untuk bumbu dapur.
Sebelum menyimpan bawang bombay, bawang bombay bisa bertahan lama dan bisa digunakan saat diperlukan, pastikan saja Anda memiliki wadah atau wadah makanan yang tertutup rapat jika ingin menyimpannya di lemari es. Hal ini diperlukan untuk mencegah kontaminasi udara dengan produk makanan lain di lemari es. Namun jika tidak didinginkan, pastikan wadah yang digunakan terbuka dan kering.
“Kalau kedap udara, takutnya ada bakteri dan kontaminasi antara makanan mentah dan matang,” jelas penggila masak Alun Rahmadani baru-baru ini.
Langkah-langkah praktis untuk memulai persiapan bawang merah berikut ini didasarkan pada jenis bawang bombay: Pilih bawang bombay berkualitas baik untuk disimpan dalam wadah terbuka, kering, dan tahan lembab. Misalnya, jangan dicampur dengan bawang putih atau bawang bombay.
Kiat:
Untuk memudahkan memasak, bawang bombay bisa dikupas dan disimpan dalam wadah makanan. Pastikan wadah makanan tertutup rapat, lalu dinginkan. Hindari membuat stok terlalu banyak, mungkin 3-5 hari saja sudah cukup
Sisa bawang bombay cincang dapat disimpan dalam wadah makanan yang tertutup rapat di lemari es.
Rempah
Cara pengawetan ini juga berlaku untuk bumbu lainnya seperti akar dan daun.
Untuk daun salam dan daun jeruk tahan 5-7 hari di lemari es, 1 bulan di lemari es, dan 3-5 hari di suhu ruang. Sedangkan jahe dan lengkuas dapat disimpan di lemari es selama 1-2 minggu, di lemari es selama 1-3 bulan, dan di suhu ruangan selama 1-2 minggu. Untuk kunyit bisa disimpan di kulkas 3-6 minggu, di kulkas 1-3 bulan, dan di suhu ruangan 1-2 minggu. Setelah itu, lengkuas dapat disimpan di lemari es selama 2-4 minggu, di lemari es selama 1-3 bulan, dan di suhu ruangan selama 1 minggu. Terakhir, serai dapat disimpan di lemari es selama 2-4 minggu, di lemari es selama 1-3 bulan, dan di suhu ruangan selama 2-5 hari.
